Bourgondisch Heerengenootschap

“Vrienden van Korsakow” ^©

Voorgerecht januari 2020 (12 personen)

Steak tartare van ossenworst

Ingrediënten

• 900 gr Ossenworst
• 60 gr platte peterselie, fijngesneden
• 4 st Sjalotten, zeer fijn gesnipperd
• 12 st kleine zoetzure augurken, in kleine blokjes
• 12 tl Kappertjes (in zuur)
• 8 eetl Mayonaise
• 2 eetl scherpe mosterd

Bereiding

• Maak schijven van de ossenworst en verdeel deze over 12 kleine bordjes (ongeveer 75 gr per persoon)
• Verdeel hier omheen op elk bordje de peterselie, sjalot, augurk en kappertjes
• Meng de mayonaise met de mosterd en een theelepel van de azijn uit het potje kappertjes.
• Serveer de mayonaise bij de ossenworst.