Bourgondisch Heerengenootschap
“Vrienden van Korsakow” ©
Amuse november 2019 (12 personen)
Witlof met ansjovis
Witlof
- 6 stronkjes witlof
- 12 ansjovisfilets
- 4 eetlepels mayonaise
- Gembersiroop
- Citroensap
- Peper en zout
Afwerking
- Haal van de stronkjes witlof 12 buitenste blaadjes, die je verder als “schuitje” gebruikt.
- Snijd de rest van de witlof in een fijne brunoise
- Maak van de brunoise een salade met gembersiroop, mayonaise en citroensap en breng op smaak met peper en zout (niet te zout!)
- Vul de schuitjes witlof met deze salade
- Garneer af met de ansjovisfilets
- Serveer een schuitje op een klein bordje.